自家製麺

そば

北海道下川町より
そば･小麦を仕入れ石臼を引き小麦2:そば粉8の割合で混ぜ合わせた、自家製二八蕎麦。歯ざわり、喉越しが格別です。

うどん

北海道下川町より
3時間･30度の温蔵庫で熟成させたあと、15度の冷蔵庫で1日ねかせる。水と粉のなじみが良くなり絶妙なコシのあるうどんです。

冷麺

ツルツルとした舌ざわりと強いコシが特徴の自家製麺です。牛と野菜に梨ジュースを加え、非常にさっぱりとしたスープとの相性は抜群です。

あべ卵

北海道産あべ卵を使用。黄身はきれいなレモンイエローをしており、新鮮でおいしい安心・安全なたまごを提供しております。

恵葉＆菜(けいはんな)サラダ使用：健康レタス

高抗酸化値の健康サラダ。老化や様々な疾病を促す活性酸素の除去に効果的な栄養素「抗酸化物質」が多く含まれた健康野菜です。

京赤地鶏

自然の中で手塩にかけて育てられた京赤地鶏は余分な脂肪が少なく味に深みがあり、繊維がきめ細かく、歯ざわり良いのが特徴です。

瀬戸のもち豚

脂身があっさりしていて肉質がやわらかく、臭みもない良質な豚肉です。

唐辛子・コチュジャン

本場韓国産唐辛子100％使用。他にはない味わいをお楽しみいただけます。

韓国スープ

牛骨･牛モモ肉･海鮮･野菜から旨味を凝縮したスープはひと味もふた味も深みが増しています。

そば･うどん出汁

奈良県の醬油、北海道産の昆布を使用。国産のさばぶし･うるめぶし･かつをぶし、こくのある返し醤油を使ったこだわりの出汁です。